 |
| Source : agroqual.com |
Les statistiques montrent que dans un restaurant le plus grand nombre d'empoisonnements est dû à des erreurs commises par des personnes qui entrent en contact avec les aliments préparés. Il s'agit principalement d'un manque de rigueur vis-à-vis des règles d'hygiène, de la mauvaise conservation des aliments dans des conditions appropriées et d'un mauvais respect des recommandations thermiques. C'est pourquoi, la France a introduit une obligation de formation pour chaque employé qui effectue un travail lié à la préparation et au service des aliments dans le domaine de l’alimentation. La formation HACCP garantit non seulement le respect des exigences réglementaires, mais également le transfert de connaissances pratiques sur la sécurité alimentaire.
